今日趁着有空閒時間，再繼續上次未成功的實驗，因應上次4”慕斯圈太小、回縮、沉底，以及蛋糕底面過乾！
所以今次作出一些相應的調整，希望可以改善上次的問題，首先是改用4.5”慕斯圈，將入爐溫度略為調低、略為縮短烘焗的時間，另外再加少許牛油，希望這次可以令蛋糕，面和底比較柔軟一些。
今次打發也是用全蛋法去做，打發的情度約為縮減了一些，以免又再次出現回縮現象。
這次用180°C入焗爐，有特別注意蛋糕推起的情況，到12分鐘的時候(到將近11分鐘時已見回落)，件蛋糕推起的情況已經穩定，然後就打開爐門，用牙籤測試蛋糕已經全熟，這趟蛋糕沒有出現回縮情況了！
趁着蛋糕仍有餘溫，切開蛋糕裏面見到很柔軟，也注意到這次，沒有明顯的沉底現象，吃起來的時候蛋糕的底面，依然感到比較乾，但蛋糕裏面就比上次濕潤，我試着將底面薄薄”皮”切開，只吃裏面的蛋糕覺得效果非常好👍。
然後又過光吃蛋糕底面薄薄的”皮”，其實這個不算太乾太難吃，這可能是連着蛋糕裏面一起吃的時候，由於口感上的反差，造成的錯覺對比，出來的感覺不太好吧！
這個要想想辦法，看能否解決這個問題，要是未能想到解決辦法(這可能是這個營養粉裏面，含有一些材料所造成)，那就只好在吃的時候，先做些適當的處理才吃😋！
Gordon Chan 