我老婆公司她們近來興起，用她們公司的一種產品(營養粉)焗蛋糕，我老婆回家試了兩次都完全失敗告終！
她是將營養粉，直接拌入打發好的雞漿之中，再加入營養粉變成麵糊，然後用電飯煲/電鍋焗！
她兩次失敗之後，原本她想再試一次，我想她應該不知道，蛋糕怎麼會蓬鬆起來，全蛋法怎麼做，分蛋法怎麼做，各自的最佳打發溫度是多少，各有什麼好處？電飯㷛去焗應否/怎麼預熱！
我說不如讓我來試試吧，反正我剛想到，應該可用她們公司的營養粉，去代替麵粉來解決，對吃了麵粉之後，有過敏反應的問題，
有些人吃了麵粉之後，會引起乳糜瀉反應，其實這足麵粉成份中的麩質(又稱麩質蛋白、麵筋蛋白)所引起的過敏反應，用這個營養粉去代替麵粉，可以看看結果怎麼樣！
因為她們公司的代餐產品之中，有一種叫做昔(shake)，是用營養粉蛋白粉再加上加水溶纖維粉加水成代餐。
所以我第一次試驗的時候，打算用營養粉加蛋白粉代替麵粉(纖維粉就可以省卻，因為他會大量吸收水份，我想應該容易造成消泡)，因為不知道這兩種粉裏面所含材料的特性，所以第一次試只好直接用，同等份量的粉代替麵粉。
用同等重量量出來發覺，分量多得很利害，我將過篩後的粉減半(仍然覺得多)去試，這次我用分蛋法，嘗試去做戚風蛋糕。
我將粉分兩次拌入蛋漿，首次入粉時，已發覺消泡情況，比一般加入麵粉較為嚴重，已知道這次應當是兇多吉少😅！
將餘下的粉全部拌入之後，見到泡差不多全部消掉，這災情極為嚴重😱，麵糊都差不多變成麵團了😂，反正焗爐已經預熱，又不想浪費食材，侷促之後都是食物，只是難吃一點罷了！
我先用190°C入爐焗10分鐘，因為消泡情況極為嚴重，所以蛋糕基本上沒有什麼推起來(蓬鬆)，用牙籤試過裏面仍然尚未熟透，將溫度降低至190°C，再焗5分鐘，測試蛋糕已經全熟！
這次真是自食其果😅，從來未試過做得這麼差😓，又乾又硬吃起來，感覺有點像吃餅乾(當然更差😂)！
根據前幾年，我自己試用湯種配合分蛋法，去試做一只雞蛋的戚風蛋糕，試了五次終於成功，個人覺得上次難度很高，難度除了在與湯種，怎麼混入蛋漿之外，用一隻雞蛋去做，又是一個極大的挑戰！
有上次湯種戚風蛋糕的經驗，我相信今次的這個營養粉做蛋糕，三次內應該會成功！
Gordon Chan 